01｜ 山形市 Bubula.

JR山形駅東口から街中へ10分ほど歩くと、漆喰の壁に瓦屋根が立派な建物「山形まるごと館 紅の蔵」が見えてきます。かつて紅花商人であった長谷川家の蔵屋敷で、現在は山形の食や農産物・地域の特産品、観光情報を求める人々が訪れる観光スポットとなっています。
2025年の春、「紅の蔵」がリニューアルオープンした際、敷地内に店を構えていた当時のCafe & Dining 990（クックレイ）が、店名やコンセプトを一新し、「山形牛×山形野菜　Bubula.」という名称でオープンしました。
「Bubula.」とは、ラテン語で「牛肉」という意味。店内では山形牛と山形の地元食材を使った四季折々の洋食を味わうことが出来ます。
食材には、自家栽培野菜や伝統野菜も登場。気さくなオーナーシェフ佐藤善太郎さんが腕をふるうオリジナルの料理をお楽しみください。